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- 浙菜精华/教您学做名菜系列丛书
- 吴杰 / 2005-01
- 浙菜是我国著名八大菜系之一。它是由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜四个地方风味菜构成的。其特点是用料精细、独到、鲜嫩、注重火候、口味侧重清鲜脆嫩，突出主料本色真味。菜质秀丽雅致，讲究菜品内在美与造型美的统一。本书内容作全面、科学、系统、实用、图文并茂，步骤清晰，不仅可作为全国各地烹饪院校、烹饪技能培训站和厨师培训班烹饪实习课的教材，还可作为全国各地餐饮业和劳动主管部门评定，考核厨师技能的参考书，而且还是国内外烹饪爱好者，美食家和家庭主妇的良师益友。
定 价：18.00售 价：7.20
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- 沪菜精华/教您学做名菜系列丛书
- 吴杰 夏玲 / 2004-11
- 本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的菜品均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中菜系之大全，它不仅反映我国传统和当代名撰佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产类、蓄肉类、禽蛋类、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比，制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有图片。
定 价：18.00售 价：7.20
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- 京菜精华/教您学做名菜系列丛书
- 吴杰 郭玉华 / 2004-11
- 本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的菜品均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中菜系之大全，它不仅反映我国传统和当代名撰佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产类、蓄肉类、禽蛋类、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比，制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有图片。
定 价：18.00售 价：7.20
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- 徽菜精华/教您学做名菜系列丛书
- 吴杰 / 2004-08
- 此书是徽菜精华，又称皖菜，是我国著名八大菜系之一。皖菜是由皖南、沿江、沿淮三个地方风味构成的。此书由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。此书中不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性，文化性和艺术性，勘为国粹之一。
书中的菜肴的分类，按水产类，畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其它五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比，制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有示范图片。
定 价：18.00售 价：7.20
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- 湘菜精华/教您学做名菜系列丛书
- 吴杰 / 2004-06
- 本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的菜品均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中菜系之大全，它不仅反映我国传统和当代名撰佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产类、蓄肉类、禽蛋类、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比，制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有图片。
定 价：18.00售 价：7.20
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- 川菜精华/教您学做名菜系列丛书
- 吴杰 / 2004-03
- 本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的菜品均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中菜系之大全，它不仅反映我国传统和当代名撰佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产类、蓄肉类、禽蛋类、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比，制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有图片。
定 价：18.00售 价：7.20
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- 苏菜精华/教您学做名菜系列丛书
- 吴杰 / 2004-03
- 本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的菜品均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中菜系之大全，它不仅反映我国传统和当代名撰佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产类、蓄肉类、禽蛋类、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比，制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有图片。
定 价：18.00售 价：7.20
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- 鲁菜精华/教您学做名菜系列丛书
- 吴杰 / 2004-03
- 本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的菜品均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中菜系之大全，它不仅反映我国传统和当代名撰佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性，勘为国粹之一。书中菜肴的分类，按水产类、蓄肉类、禽蛋类、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比，制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有图片。
定 价：18.00售 价：7.20
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